“榮記魚丸”創始人陳水榮先生

“榮記魚丸”生產車間一角

“榮記魚丸”門店

    　 什么樣的魚丸可以讓人百吃不厭、回味無窮？什么樣的湯底可以讓人喝回小時候的溫馨味道、品出濃濃的美味鄉愁？什么樣的粿面能夠讓人吃出滿滿的幸福感？其實，一碗小小的魚丸面湯，就能滿足你的各種向往。

  　  在汕頭，提起“榮記魚丸”，很少有人不知的，經營者陳水榮是土生土長的汕頭人。1979年，22歲的陳水榮白手起家，用幾十元在中山路花園里辦起第一家魚丸店，幾十年苦拼苦做，做魚丸做出了大文章。如今，“榮記魚丸”已發展成為集生產、銷售、餐飲為一體的企業，擁有一個專業技術雄厚、設備先進的食品加工廠；一座四層高的廠房，在汕頭市區有了8家榮記魚丸餐飲連鎖店。多年來，陳水榮和他的“榮記魚丸”在汕頭享有盛名，被美為潮汕“魚丸王”；其“榮記”牌速凍食品系列同樣風靡市場，廣受青睞。

    白手起家，靠幾十元辦起“榮記魚丸”店

   　 陳水榮是地道的汕頭人，從祖輩開始就從事魚類產品的經營。陳水榮14歲那年，就跟著爺爺學經商。陳水榮告訴記者，他出生在大躍進年代，那時家里生活比較艱苦，受生活所迫，還在念書的陳水榮只好輟學從商。幾年下來，對水產品已相當熟悉，并為后來走上經商道路打下堅實的基礎。

  　  1979年，22歲的陳水榮經過認真考慮后，認識到只有辦實業才有前途、才有出路，并開始實施自己的計劃。幾十元，在他人看來，或許還不足一頓飯錢。可22歲的陳水榮，就是拿著僅有的幾十元錢，硬是撐起了“榮記魚丸”店，從一碗魚丸粿條湯賣起，做起了影響其一生的“魚丸”生意。“榮記食品加工廠”也是在這幾十元錢的基礎上，克服重重困難、一步一個腳印辦成的。

   　 幾十元錢，買一個木桶、一架手動絞肉機，就是加工廠的全部“設備”。沒有廠房就利用自家的住宅，勞動力就靠家里的二、三個人，這樣“設備、廠房、勞力”三個大問題都解決了。陳水榮說，其實當時這只是一間家庭式的手工作坊，但他已經心滿意足。

 　   功夫不負有心人，經過周密的籌劃，陳水榮創辦的水產品加工廠開工了。他請來了一位懂廚師活的親戚幫忙，負責“魚丸”加工，自己負責魚材料的采購，每天加工幾斤“魚丸”上市銷售。陳水榮就是采用這種簡單滾雪球的辦法，不斷的擴大“魚丸”生產規模。在創業初期，陳水榮遇到最大的困難就是資金不足的問題，可他從不向銀行貸款，而是向親戚朋友借。由于陳水榮為人誠實、正直、講信譽、守信用，朋友們都愿幫他的忙。

    生產經營規模不斷擴大

  　  改革開放的春風給“榮記”食品廠帶來了生機和活力。陳水榮一步一個腳印，勤勤懇懇、辛苦勞作，完成了人生“第一桶金”的積累。

  　  隨著“榮記魚丸”的名氣在汕頭越來越大，陳水榮也出名了。只要有人一提到“榮記”，就知道是經營“魚丸”的，“榮記魚丸”在潮汕已成為一道眾口皆碑的民間傳統菜。無論是逢年過節、辦喜事、走親戚什么的都少不了“魚丸”這道美味佳肴。市民已經把陳水榮這個名字與“榮記魚丸”聯系在一起。

   　 幾十年篳路藍縷，“榮記魚丸”從一個家庭式作坊，幾十元資本發展到如今擁有一個食品加工廠、一座四層樓的廠房、八家“榮記魚丸”店，分布在汕頭市區主要街道，“榮記魚丸”成了家喻戶曉的老字號品牌，1997年，陳水榮注冊了“榮記”商標。

    自主“開發”系列產品

   　 陳水榮告訴記者，現在“榮記”所有的產品都是自家制作的，小到一袋面條、一粒魚丸、一粒魚餃，都是“榮記食品加工廠”出產的，目的是為了保證質量，也使“榮記”這個老字號品牌得以長久傳承下去。

   　 陳水榮對食材的執著令人嘆服。“榮記魚丸”店里的面條最早是從外面進貨的，后來陳水榮對面條的質量越來越不滿意，容不得一絲瑕疵的他最終選擇把面條也攬上身自己制作，經過多次嘗試終于做出自己心儀的面條。后來，他還興致勃勃地制作出菠菜面和胡蘿卜面。現在，喜歡研究新玩意的陳水榮還繼續做著產品“開發”，比如青綠的“蔬菜冊”，汕頭人對此并不陌生，實際上它是從“魚冊”演變而來的。它里面裹著魚漿和馬蹄，外面的皮是用菠菜汁做成的。

    　“榮記魚丸”不但鮮、嫩、脆、爽、可口，而且保證了原汁原味的特點，具有較高的蛋白質成分，有相當的營養價值，因而吸引不少回頭客，讓人吃過之后仍想再吃。

   　 歷經30多年的奮斗拼搏，陳水榮憑著自己的才干，積累了相當豐富的“魚丸”加工經驗，他不斷地總結、改進加工工藝，根據市場需求增加花色品種，“榮記”現已生產出“魚丸”、“墨魚丸”、“魚餃”、蔬菜魚冊、沙盧蝦丸等拳頭品種。

    下功夫打造“放心魚丸”

 　   “榮記魚丸”從家庭式作坊起步，發展到今天頗具規模，產、供、銷一條龍，陳水榮總結摸索出一整套經營理念，那就是：做實實在在的傳統美食，辦穩穩當當的餐飲連鎖。

  　  陳水榮告訴記者，抓好產品質量是企業發展的生命線，也是經商者最重要、最關鍵的一環。要確保魚丸質量，首要問題就是魚類來源要保證質量。為了確保產品質量，哪怕是價錢貴點也無所謂，嚴格把好進貨質量關。

   　 在“榮記”食品加工廠生產車間看到，生產場所潔凈衛生，員工們身著白色工作服，頭戴工作帽，著裝整齊，在流水線上作業一絲不茍，確保產品衛生、不受污染，保證產出的都是放心魚丸。

   　 2016年3月開始，“榮記魚丸”8家連鎖餐飲店統一進行了裝修，門面、店內統一風格、統一規格，裝飾簡潔、清新，力求讓客人一進店就有“賓至如歸”的感覺，再加上店內員工訓練有素，待人文明禮貌，給顧客以親切、溫暖的感覺。這就穩住了老顧客，吸引了新顧客。

　   一碗小小的魚丸粿面湯，做出了大大的餐飲文章。“榮記魚丸”歷經30多年的發展變化，將老字號這篇傳統文章做強做大，并將延續下去，再創輝煌。