客來敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚，從中產生了許多禮俗。

    　“酒滿敬人，茶滿欺人”
 
 　   因為酒是冷的，客人接手不會被燙；而茶是熱的，茶滿了客人接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
 
    　“先尊后卑，先老后少”
 
  　  茶沖好后，沖茶者到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，便放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，  第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝?！跋瓤秃笾鳎緺t最末”。在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓，然后敬自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱“柜長”（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
 
   　 “強賓壓主，響杯擦盤”
 
　　　客人喝茶提杯時不能任意把杯腳在茶盤沿上擦，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
 
   　 “喝茶皺眉，表示嫌棄”
 
   　 客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為客人嫌棄這茶不好，不合口味。
 
    　“頭沖腳惜，二沖茶葉”
 
    　主人沖茶時，第一遍必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
 
   　 “新客換茶”
 
   　 賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要讓新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
 
 　   “暗下逐客令”
 
   　 潮汕人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關系，飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機、客人夜訪影響睡眠等原因，主人故意不換茶葉。這時客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，起身告辭，否則會惹主人沒趣。
 
  　  “無茶色”
 
 　    主人沖茶待客，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”?！盁o茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡主人之誼；二是由于上面的意思引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，故有“某人無茶色”的說法。
 
   　  潮州拳館里的茶規
 
   　 潮州拳館（也稱武術館）里的工夫茶，有其傳統獨特的茶規。
 
    　拳館的工夫茶，一般設左、中、右三杯，以待客人。左邊的稱為主人茶，中間的稱為老爺茶或叫師傅茶，右邊的稱為客人茶；主人敬茶，客人必須要拿右邊那一杯，如果客人茶被人先拿了，須借左邊主人茶移到右邊客人茶位置上，然后再飲。切不可端拿中間那杯老爺茶，若是進館就飲老爺茶，此屬不尊重主人，有意鬧事之意；再者端茶杯時，杯腳切不可擦茶盤，若擦茶盤，一場比試頃刻到來。