陳才授熟練靈巧的手藝，讓人們感受到了民間傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)。

糖塑以麥芽糖為原料捏制而成。

陳才授做的糖口哨讓市民贊不絕口。

“猴糖”喚醒了許多人的童年記憶。

　   揪、搓、捏、剪、拉……轉(zhuǎn)眼之間，一塊糖就在師傅的巧手之下變成一個(gè)個(gè)色彩鮮艷、惟妙惟肖的“動(dòng)物”，令人愛(ài)不釋手。五一期間，榕城青獅文化景區(qū)，糖塑老藝人陳才授那熟練靈巧的手藝，喚起了人們塵封已久的童年記憶，讓生活在現(xiàn)代社會(huì)的人們感受到了民間傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)。

  　  糖塑，是一項(xiàng)古老的民間手藝，以麥芽糖為原料捏制成各種動(dòng)物或人物造型，不僅具有觀賞性，還可食用。據(jù)說(shuō)，唐宋古籍早有過(guò)“糖供”的記載，“糖塑”是用于祭祀的供品。古代祭祀所用的“糖供”經(jīng)過(guò)民間藝人的傳承，發(fā)展成為了今天的糖塑，從藝人遍及全國(guó)各地。在北方，它俗稱(chēng)為吹糖人或捏糖人。在潮汕地區(qū)，人們俗稱(chēng)其為“捏糖猴”“老猴糖”或“猴仔糖”。

    一副擔(dān)子信手成藝

  　  陳才授來(lái)自空港經(jīng)濟(jì)區(qū)漁湖陳厝村，今年72歲了，從事糖塑至今已有38年的時(shí)間。“我這是拜師學(xué)藝的，當(dāng)時(shí)備上豬腳、面條和紅包，恭恭敬敬地去向鄉(xiāng)鄰拜師。”陳才授老人告訴記者，20多歲時(shí)，他零零碎碎地去學(xué)習(xí)了幾個(gè)月，師傅并不會(huì)手把手地教，自己只能是在旁觀摩。從師傅那里學(xué)來(lái)基本功后，自己再不斷地實(shí)踐和創(chuàng)作。改革開(kāi)放后，30多歲的陳才授才開(kāi)始在農(nóng)余時(shí)兼營(yíng)糖塑，直至后來(lái)完全從事糖塑。老人說(shuō)，自己之所以學(xué)習(xí)這一行，一方面是出于興趣，另一方面則是看中糖塑手藝的經(jīng)濟(jì)效益，“一人可抵3人工，比起打工好很多”，因此，他堅(jiān)持了下來(lái)。并靠著這份手藝養(yǎng)活了一家五口人。

 　   一副擔(dān)子在身，落地即可營(yíng)生，信手即可成藝，這是糖塑藝人的真實(shí)寫(xiě)照。陳才授告訴記者，飛禽走獸、器物用具、人物故事、神話傳說(shuō)等都可以作為題材融入到糖塑作品中，一般是以表現(xiàn)正義、吉祥為主，都是一些比較討喜的題材。最為人熟知的便是《西游記》中的“老猴”、白龍馬、豬八戒等，特別是孫悟空最受大家追捧，這可能也是糖塑在潮汕地區(qū)被稱(chēng)之為“猴糖”的緣故。

 　   農(nóng)歷正二月可以說(shuō)是賣(mài)“猴糖”的旺季，那個(gè)時(shí)候各個(gè)鄉(xiāng)村的“鬧熱”此起彼伏。做戲的戲棚搭到了哪，“猴糖”的攤子就隨之而至。孩子們一邊圍看著老藝人手上所帶上的驚喜，一邊甜甜地舔著麥芽糖，享受著快樂(lè)的童年時(shí)光。技藝精湛的陳才授，他的擔(dān)子每到一處，都被圍得里三層外三層，他常常一坐就是5、6個(gè)鐘，忙得顧不上吃飯。“雖然說(shuō)現(xiàn)在的新式零食很多，但我的生意一如從前好，一晚能賣(mài)到1000元錢(qián)呢！”說(shuō)起這些，老人臉上有俺不住的自豪。據(jù)了解，“猴糖”一般可保存1至兩個(gè)月，冬天甚至可達(dá)到4個(gè)月。

    獨(dú)特的民間市井文化

　    潮汕的糖塑不但為節(jié)日增添喜慶氣氛，也變成了一種樸素的民間市井文化。街頭僅僅一平方米的空間就給了藝人一個(gè)創(chuàng)造藝術(shù)的大舞臺(tái)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，陳才授的擔(dān)子很簡(jiǎn)單，一個(gè)木箱，上面有木架，布滿插孔，用于插上做好的“猴糖”；木箱里面是一個(gè)特制的小火炭爐，用來(lái)加熱糖稀。爐上方固定著兩個(gè)方鍋，盛滿紅、黃兩種顏色的糖稀。木箱上還有四個(gè)小抽屜，用來(lái)盛放雜物。此外，還有兩把糖鍬、一把剪子、兩根竹簽、一支帶“耳”的鐵條，一支上粗下尖的鐵棒。

   　 據(jù)介紹，糖塑非常講究結(jié)構(gòu)和色彩，它要求藝人除了手上功夫外，還需要具備一定的審美意識(shí)和靈氣，這些都取決于平時(shí)的觀察和長(zhǎng)期的積累和琢磨。無(wú)論動(dòng)物、人物，都要形神皆備，糖塑一旦成型，很快就會(huì)凝固，無(wú)法修改，必須一次成功，所以要胸有成竹，方能巧奪天工。在做的過(guò)程中，對(duì)于火候的掌握也相當(dāng)重要，要使?fàn)t上的麥芽糖處于較軟卻又不過(guò)于融化的狀態(tài)，還得趕在糖固化之前，完成造型，整個(gè)過(guò)程不過(guò)兩三分鐘。

  　  除了捏得像，糖塑還必須吹得起和吹得響。陳才授介紹，以前還有吹糖氣球，一些動(dòng)物的肚皮也會(huì)用吹的方式，吹的時(shí)候力度得掌握好，吹太猛了容易破，力道不足則難以成型。不過(guò)現(xiàn)在的家長(zhǎng)大多覺(jué)得吹糖不衛(wèi)生，所以現(xiàn)在不吹糖了。而吹得響又是什么呢？那就是做糖口哨了。只見(jiàn)陳才授揪起一團(tuán)麥芽糖，很快團(tuán)了一個(gè)中空的團(tuán)，再用鐵捧精心點(diǎn)出兩個(gè)洞，成型之后的糖口哨竟可如真口哨一般吹出清脆的哨聲。“老人家，您的手藝實(shí)在是好！”50多歲的阿伯一邊吹著陳才授做的糖口哨，一邊伸出大拇指點(diǎn)贊。

 　   盡管陳才授的糖塑生意在今天依然吃香，甚至有人專(zhuān)門(mén)找上門(mén)定制。其實(shí)賣(mài)得更多是70、80后的“情懷”和“記憶”。不過(guò)，陳才授的兒女不愿接過(guò)他的擔(dān)子，而技藝的市場(chǎng)前景及技術(shù)性等原因也限制了其傳承。不可否認(rèn)的是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活方式和生活習(xí)俗發(fā)生了改變，人們對(duì)文化的需求越來(lái)越高，造型新穎的玩具、花樣繁多的食品，使傳統(tǒng)的“捏糖猴”市場(chǎng)受到影響，糖塑技藝日漸衰落。不知道，這種古老的甜美手藝是不是也會(huì)漸漸融化在人們的記憶里呢？